Die Paprika vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Ca. 15 Min. bei 200° C im Ofen lassen, bis die Haut braun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Tomaten und Zucchini in dünne Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Feta zerbröseln. Das Ciabatta-Brot in dünnen Scheiben leicht toasten.

Für das Dressing Senf, Honig, Essig, Wein, Olivenöl und geriebenen Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Abwechselnd je eine Schicht Brot, Paprika, Feta, Zucchini, Zwiebeln in eine Schüssel schichten. (Besonders schön sieht der Salat in einer Glasschüssel aus.) Jede Schicht mit Dressing beträufeln, Gemüseschichten salzen und pfeffern.

Den Salat zwei Stunden durchziehen lassen. 



 

Backofen auf 200°C vorheizen. Die Ciabatta-Krusten abschneiden und das weiche Brot in fingergroße Stücke zerpflücken. Auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem Knoblauch und den Gewürzen vermischen. Zehn Minuten knusprig backen, dann den Speck auf das Brot Minuten legen und weitere fünf Minuten backen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.

Den Zitronensaft mit 8 EL Öl vermischen und würzen. Salatblätter, Specke und Brot auf vier Tellern anrichten.

Wenn das Wasser kocht, die aufgeschlagenen Eier mit Hilfe einer Schöpfkelle hineingleiten lassen. Mindestens vier Minuten (wenn Sie die Eier weich mögen), sonst nach Belieben auch länger kochen lassen.

Auf jeden Salatteller ein Ei geben. Parmesan darüber hobeln.